北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。其实元宵和汤圆是汤圆两回事。南方之不同渊源所致。元宵有区
汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区要用取自猪肚子里的原块的“板油”。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用“水磨粉” 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆才出现在商店里 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这又是它与元宵不同的一个特点。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先是拌馅料 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。表面是于的 ，像桃形 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，值得一试 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、加工工艺上也有说法 ，所以对糯米原料很讲究 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，而且最好用石磨磨 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，很粘 ，要选粘性特强的品种 。和匀后摊成大圆薄片 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆。
南方的汤圆有多种“流派”
，其实元宵和汤圆是两回事 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方 、倒有点儿像包饺子 。湿糯米粉粘性极强 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致 。做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方 、就是说 ，只是叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，只好用手揪一小团湿面，最好现做现下了吃 。可见 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。